La carne de sol de Picuí es un producto tradicional de la gastronomía de Paraíba, originario del municipio de Picuí, en el Seridó de Paraíba, región conocida como «La Tierra de la Carne de Sol» y «Capital Mundial de la Carne de Sol». Este platillo es reconocido a nivel nacional por su textura tierna y su sabor único, resultado de un proceso artesanal que se ha transmitido de generación en generación